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रोजाना पके टमाटर खाने के 8 असामान्य फायदे?
डॉ. निकिता तोशी की समीक्षा
टेकचंद्र सनोडिया शास्त्री:सह-संपादक की रिपोर्ट
यह सवाल टमाटर के लिए हमेशा से ही विवादास्पद रहा है, खासकर जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है। इसका कारण यह है कि चाहे कोई भी व्यंजन या व्यंजन हो, टमाटर का उपयोग लगभग हर तैयारी में किया जाता है। कोई भी व्यंजन रसीले मोटे टमाटरों के बिना पूरा नहीं होता। वैज्ञानिक रूप से, टमाटर को “सोलनम लाइकोपर्सिकम” के नाम से जाना जाता है और आमतौर पर इसे “टमाटर” या “टमाटर” के नाम से जाना जाता है।
यह दक्षिणी और मध्य अमेरिका का मूल निवासी था, लेकिन अब भारत टमाटर का सबसे बड़ा उत्पादक है। टमाटर का उपयोग सलाद, जूस, सब्ज़ी या सूप आदि में विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है। टमाटर विटामिन ए, के, बी1, बी3, बी5, बी6, बी7 और विटामिन सी जैसे प्राकृतिक पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसमें फोलेट, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, क्रोमियम, कोलीन, जिंक और फॉस्फोरस होता है। टमाटर का दैनिक सेवन भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के साथ-साथ सेहत को काफी बढ़ावा दे सकता है।
क्या आप जानते हैं? प्रारंभ में, जब टमाटर यूरोपीय लोगों के सामने आए, तो उन्होंने सोचा कि यह एक जहरीली बेरी है! और अब, टमाटर इतालवी तैयारी का एक मूल घटक हैं।
कैंसर रोधी गुण:
विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत:
त्वचा की देखभाल प्रदान करता है:
मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है:
धूम्रपान से होने वाले नुकसान की मरम्मत में मदद मिल सकती है:
हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है:
टमाटर ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है
टमाटर वजन घटाने में सहायता करता है
टमाटर कैसे खरीदें या उपयोग करें?
यह संबंधित एवं सहायक हो सकता है!
टमाटर का पोषण मूल्य:
पके टमाटर का प्रत्येक टुकड़ा आपके आहार में बहुत अधिक कैलोरी जोड़े बिना पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करेगा। एनआईएन के अनुसार, 100 ग्राम पके टमाटर प्रदान करते हैं:
ऊर्जा: 19 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 2.7 ग्राम
कुल वसा: 0.5 ग्राम
पोटैशियम: 204 मिलीग्राम
विटामिन सी: 28 मिलीग्राम
फोलिक एसिड: 20 एमसीजी
बीटा-कैरोटीन: 905 मिलीग्राम
विटामिन ए: 151 एमसीजी
टमाटर के स्वास्थ्य लाभ
मोटे टमाटरों के कई फायदे हैं, लेकिन उनमें से कुछ के बारे में अक्सर चर्चा नहीं की जाती है, आइए आज लेख में उन फायदों के बारे में बताते हैं।
कैंसर रोधी गुण:
रिपोर्टों के अनुसार, टमाटर में मौजूद लाइकोपीन कैंसर कोशिकाओं, विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर, पेट के कैंसर और कोलन कैंसर के विकास को नियंत्रित कर सकता है। यह जानना बहुत दिलचस्प है कि कच्चे टमाटर की तुलना में, पके हुए टमाटर लाइकोपीन के उत्पादन को बढ़ाते हैं, इसलिए आप जितनी चाहें उतनी करी बना सकते हैं।
विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत:
एक टमाटर प्रतिदिन असाधारण मात्रा में विटामिन सी देता है । विटामिन सी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो आपको शरीर के सिस्टम को प्रभावित करने वाले मुक्त कणों से बचा सकता है। इसमें विटामिन ए, आयरन और पोटैशियम भी शामिल है। पोटेशियम तंत्रिकाओं को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है, और आयरन सामान्य रक्त परिसंचरण को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। टमाटर में विटामिन K भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो रक्त के थक्के जमने के लिए महत्वपूर्ण है।
जब टमाटर को रस के रूप में त्वचा पर लगाया जाता है तो यह सनबर्न को ठीक करने में मदद कर सकता है। और इसके रोजाना सेवन से आपकी त्वचा भी स्वस्थ और चमकदार बनी रह सकती है। यह कार्य टमाटर में मौजूद असंख्य विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण होता है।
मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है :
एक प्रतिष्ठित जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि टमाटर के दैनिक सेवन से टाइप-2 मधुमेह के ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद मिल सकती है। वे सूजन, ऊतक क्षति आदि को कम करने के लिए भी जाने जाते हैं जो टाइप -2 मधुमेह की सभी जटिलताएँ हैं। चूहे के अध्ययन में सीधा संबंध दिखाया गया है, लेकिन इस लाभ की पुष्टि के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
क्या आप जानते हैं कि व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उगाए गए 80% से अधिक टमाटर वास्तव में प्रसंस्कृत रूपों में उपयोग किए जाते हैं? ये स्वादिष्ट फल आमतौर पर टमाटर के रस, सूप और केचप जैसे उत्पादों में बदल जाते हैं, जिनका दुनिया भर में व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है।
हालाँकि, टमाटर आपके शरीर को धूम्रपान से होने वाले नुकसान को कम कर सकता है। टमाटर में क्यूमरिक एसिड और क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जो मानव शरीर को सिगरेट के धुएं से होने वाले कार्सिनोजेन्स से बचा सकता है।
टमाटर में लाइकोपीन आपके दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करने वाला मुख्य नायक है । यह आपके बहुमूल्य अंग को यौगिक लाभ प्रदान करने के लिए टमाटर में मौजूद अन्य एंटीऑक्सीडेंट जैसे विटामिन सी, विटामिन ए और विटामिन ई के साथ अच्छी तरह से काम करता है। लाइकोपीन और खराब कोलेस्ट्रॉल यानी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और धमनी पट्टिका को कम करने में इसके लाभकारी प्रभाव पर कुछ अध्ययन किए जा रहे हैं। हम यह भी जानते हैं कि टमाटर पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है, इस प्रकार आपके दिल को पूर्ण सुरक्षा प्रदान करता है।
अपने अनुभव में, मैंने देखा है कि लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे टमाटर और टमाटर आधारित उत्पादों का सेवन करने से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि आपका शरीर ग्रहण किए गए लाइकोपीन का लगभग 23-24% अवशोषित कर सकता है, जो फिर आपके रक्त प्लाज्मा, यकृत और अन्य ऊतकों में प्रसारित और जमा हो जाता है।
टमाटर ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है
टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो रक्तचाप को सामान्य स्तर पर लाने के लिए जाना जाता है। लाइकोपीन को सामान्य रूप से रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने के लिए भी जाना जाता है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। टमाटर पोटेशियम से भी भरपूर होते हैं, एक खनिज जो उच्च रक्तचाप को कम करने में भी सहायता करता है। वास्तव में, यह सच है कि आप जितना अधिक पोटेशियम का सेवन करेंगे, मूत्र के माध्यम से उतना ही अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसके अलावा, पोटेशियम आपके रक्त वाहिकाओं की दीवारों में तनाव को कम करता है, जिससे रक्तचाप को कम करने में मदद मिलती है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, एक औसत वयस्क के लिए पोटेशियम की अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 4,700 मिलीग्राम है। एक इज़राइली अध्ययन के अनुसार, टमाटर के अर्क के साथ अल्पकालिक उपचार से रोगियों में रक्तचाप कम करने में मदद मिल सकती है। टमाटर में विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होता है जो रक्तचाप को कम करने में मददगार पाया गया है
यदि वे पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप अपने टमाटरों को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। एक बार पकने के बाद, आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रख सकते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें फ्रीजिंग या डिब्बाबंदी द्वारा संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प ताजा टमाटर होगा – क्योंकि उनमें पोटैशियम की मात्रा सबसे अधिक होती है और उनका रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव सबसे अच्छा हो सकता है।
टमाटर वजन घटाने में सहायता करता है
चीन में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, टमाटर का रस शरीर के वजन, वसा और कमर की परिधि को काफी कम करने में सक्षम देखा गया है। एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत होने के अलावा, टमाटर फाइबर से भी भरपूर होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। इसलिए, वे तृप्ति को बढ़ावा देते हैं और कैलोरी की मात्रा भी कम करते हैं, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।
टमाटर में 90% से अधिक पानी होता है, जो इसे ताज़ा और प्यास बुझाने वाला उपचार बनाता है। लेकिन वह सब नहीं है! इन रसीले फलों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के रूप में प्राकृतिक शर्करा भी होती है, जिससे आपको तुरंत ऊर्जा मिलती है। तो अगली बार जब आप टमाटर खाएँ, तो याद रखें, आप जलयोजन और जीवन शक्ति के स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले स्रोत से पेट भर रहे हैं!
डॉ. सिद्धार्थ गुप्ता, बीएएमएस, एमडी (आयु)
टमाटर कैसे खरीदें या उपयोग करें?
भारतीय बाज़ार में आपको मुख्यतः दो प्रकार के टमाटर मिलेंगे; हरी और लाल किस्म. अम्लता वृद्धि की स्थिति और कटाई के समय परिपक्वता के साथ बदलती रहती है। कुछ टमाटरों में बहुत कम बीज होते हैं, जैसे प्लम, जबकि अन्य में बहुत अधिक बीज होते हैं।
ताज़े टमाटरों के अलावा, आप डिब्बाबंद, कटे हुए, कटे हुए या मसले हुए टमाटर के टुकड़े भी पा सकते हैं, जिनमें आमतौर पर अतिरिक्त सोडियम जैसे अन्य तत्व होते हैं। यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और जितना संभव हो इससे बचना चाहिए।
इसके बारे में और पढ़ें: क्या फेफड़ों का स्वास्थ्य आपके दिल को प्रभावित कर सकता है?
वैसे तो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में टमाटर के उपयोग का रहस्य हर भारतीय जानता है, लेकिन जितना हो सके इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने का प्रयास करें। इसे हर सुबह जूस के रूप में लें, या इसे रात के खाने के सूप या सलाद के रूप में शामिल करें। या सीधे तौर पर, इसे टुकड़ों में काट लें या टुकड़ों में काट लें और कच्चा ही इसका आनंद लें। आपको छोटे टमाटर भी मिल सकते हैं जिन्हें आमतौर पर चेरी टमाटर के नाम से जाना जाता है, इन्हें पास्ता के साथ खाएं या इसे जैतून के तेल के साथ पकाएं और इन मांसल टमाटरों के रस का आनंद लें।
इस प्रकार, टमाटर न केवल आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है बल्कि आपके स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तो, आगे बढ़ें और इन रसीले मोटे टमाटरों के साथ खेलें। लेकिन, सवाल अभी भी बना हुआ है कि यह फल है या सब्जी?
